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Desde 2001, o Rota 66 oferece o que tem de melhor na culinária Tex-Mex, uma mistura de temperos das comidas Norte Americana e Mexicana. No seu cardápio variado encontram-se versões dos clássicos tacos e burritos, as famosas e suculentas mega ribs, criações de hambúrgueres da casa e muito mais.